يمكن استخدام الخميرة الحمراء Paffia rhodozyma كأحد مكونات الأنظمة الغذائية المستخدمة في تربية الأحياء المائية. تكمن قيمته الأساسية في محتواه من أستازانتين، وهو أعلى بكثير (5-50 مرة) من ذلك الموجود في وجبات القشريات. عند تغذيته على تراوت قوس قزح، كان ترسب الأستازانتين في لحم السمك يعتمد على الإعداد السليم لخلايا الخميرة قبل إدراجها في العلف. لم يكن هناك أستازانتين متاحًا من الناحية التغذوية من الخميرة السليمة. إذا تم تمزق P. rhodozyma ميكانيكيًا، فسيتم نقل أصباغه إلى لحم تراوت قوس قزح، مما يؤدي إلى تلوينه باللون الوردي. حدث الترسيب الأكثر فعالية للأستازانتين في سمك السلمون المرقط عندما تمت إزالة جدار الخلية لـ P. rhodozyma جزئيًا عن طريق الهضم الأنزيمي. تم تحديد تركيبة البروكسيمتي، ومحتوى الأحماض الأمينية، وملف الأحماض الدهنية، ومحتوى أستازانتين لـ P. rhodozyma. عندما تنمو في ظل الظروف المستخدمة في هذه الدراسة، تحتوي P. rhodozyma على محتوى منخفض من البروتين (∼ 25٪) ومحتوى دهني إجمالي مرتفع (∼ 17٪) مقارنة بمعظم الكائنات الحية الدقيقة الأخرى.

تم وصف سلالات Paffia rhodozyma التي تنتج أكثر من 3000 جزء في المليون أستازانتين على أساس مواد الخميرة الجافة الجافة عند زراعتها في حجم وسط غذائي لا يقل عن 1500 لتر وتحتوي على ما يزيد عن 4 في المائة، ويفضل أن يكون أكثر من 6 في المائة، مواد صلبة خميرة جافة. تتم زراعة هذه السلالات وغيرها من خلال طريقة تخمير محسنة تشتمل على تمديد مرحلة نضج التخمير من خلال واحدة أو أكثر من التقنيات المختلفة بما في ذلك تعريض خلايا الخميرة لضوء منخفض الشدة، وتغذية الخلايا ببطء بمصدر طاقة سريع الأيض، على سبيل المثال. الجلوكوز، واستبدال مصدر الطاقة الذي يتم استقلابه بسرعة بمصدر طاقة يتم استقلابه ببطء، على سبيل المثال. الجلسرين. يتم دمج خلايا هذه السلالات في الأعلاف الحيوانية، وخاصة أعلاف أسماك السلمون، لنقل أو تعزيز الصبغة الحمراء لهذه الحيوانات والمنتجات المصنوعة من هذه الحيوانات.